1.實(shí)驗(yàn)室用水的要求：

按照GB/T 6682-2008《分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法》要求，分析實(shí)驗(yàn)室用水分為三個(gè)級(jí)別：一級(jí)水用于有嚴(yán)格要求的分析檢驗(yàn)（如，高壓液相色譜分析用水）；二級(jí)水用于無機(jī)痕量分析等實(shí)驗(yàn)（如，原子吸收光譜分析用水）；三級(jí)水用于一般化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)。無論是自制或購(gòu)買的純水都應(yīng)符合規(guī)定，方可使用。

2.化學(xué)試劑和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（前面已講過）；

3.溶液濃度的表示方法：

在食品檢驗(yàn)工作中，隨時(shí)都要用到各種濃度的溶液，溶液的濃度是指一定量的溶液（或溶劑）中所含溶質(zhì)的量。用A代表溶劑，用B代表溶質(zhì)。食品檢驗(yàn)中常用的溶液濃度的表示方法有以下幾種：

（1）B的質(zhì)量分?jǐn)?shù)：

B的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是指B的質(zhì)量（mB）與混合物的質(zhì)量（m）之比，以wB表示，即，wB=mB/m

（2）B的質(zhì)量濃度：

B的質(zhì)量濃度是指B的質(zhì)量除以混合物的體積，以ρ表示，單位是g/L，即，ρB=mB/V；

式中：①ρB－－溶質(zhì)B的質(zhì)量濃度（g/L）；

          ②mB——溶質(zhì)B的質(zhì)量（g）；

          ③V——混合物（溶液）的體積（V）。

（3）B的體積分?jǐn)?shù)：

混合前B的體積（VB）除以混合物的體積（V0）稱為B的體積分?jǐn)?shù)（適用于溶質(zhì)B為液體），以φB表示，即，φB=VB/V0 ：多用于液體溶于液體之中，如將液體試劑稀釋時(shí)，多采用這種濃度表示，Φ（C2H5OH）=0.75，也可以寫成φ（C2H5OH）=75%，若用無水乙醇來配制這種濃度的溶液，可量取無水乙醇75mL，加水衡釋至100mL。

（4）比例濃度：

比例濃度是化驗(yàn)室中常用粗略表示溶液(或混合物)濃度的一種方法，包括：容量比濃度和質(zhì)量比濃度兩種濃度表示方法。

比例濃度一種表示：容量比濃度；指液體試劑混合或用溶劑(大多數(shù)為水)稀釋時(shí)的表示方法。